Продовольственный розничный рынок Великобритании – рынок давно сложившийся, с довольно устойчивой структурой. На нем доминируют несколько сетей супермаркетов, практически все из них – устоявшиеся бренды. В пятерку крупнейших входят сети "Tesco", "Sainsbury's", "Asda" (эта сеть принадлежит американскому розничному гиганту "Wal-Mart"), "Morrisons" (после поглощения сети "Safeway") и "Somerfield". Картину дополняют сети "Waitrose" и "Marks & Spencer Food", удовлетворяющие вкусы более взыскательных и состоятельных покупателей, а также региональные сети, такие как "Iceland" и "Boots". В самом дешевом сегменте работают иностранцы - германские дискаунтеры "Aldi" и "Lidl", а также датская сеть "Netto", которая предлагает в основном импортные продукты. У супермаркетов существует своя потребительская аудитория. Британские маркетологи делят все население страны по уровню доходов и образования на пять групп - от A до E. У каждой из групп есть свои предпочтения относительно того, где покупать продукты. Так, дорогим "Waitrose" и "Marks & Spencer" отдают предпочтение представители групп AB. В "Sainsbury's" покупки делают группы ABC, в "Tesco", "Co-op" и "Safeway" - ВСD, в "Asda" и "Morrisons" - CDE, а в "Aldi" - DE. "Конечно, из этого правила есть исключения. Какой-то супермаркет может быть расположен рядом с домом или работой, и человек его будет посещать, даже если он не соответствует маркетинговой группе, к которой относится потребитель. Но в целом стратификация довольно устойчива, и она отражается в ценовой политике и ассортименте супермаркетов", - комментирует ситуацию аналитик компании "Euromonitor International" Рафаэль Моро. Несмотря на обилие супермаркетов, около четверти британского розничного рынка занимают небольшие "удобные магазины". Они обычно имеют значительно меньшую, чем супермаркеты (включая "урезанные" супермаркеты в городских центрах или на вокзалах), торговую площадь и используются для дополнительной закупки каких-либо товаров (супермаркеты же позиционируют себя как магазины, в которых за один приход можно купить все). Среди магазинов этого типа есть как частные, так и объединенные в группы, которые координируют закупку, дистрибуцию и маркетинг, - например "Spar" и "Londis". Правда, в последнее время границы сегментов супермаркетов и "удобных" магазинов размываются, поскольку "большая четверка" супермаркетов активно покупает небольшие сети независимых магазинов и создает альянсы для координации дистрибуции. Население Лондона составляет 7,5 млн. человек. Это гарантирует стабильный потенциал рынка реализации продуктов питания. В первую очередь это связано с тем, что даже во время экономических кризисов спрос на продукты остается на высоком уровне и расходная статья в семейных бюджетах не уменьшается в такой степени, как это происходит, например, с расходами на услуги, приобретение автотранспорта или ювелирных изделий. Серьезную конкуренцию операторам розничного рынка торговли продуктами оказывают предприятия общественного питания – рестораны, кафе, кофейни, бары и представители фаст-фуда. Сам же британский рынок розничной торговли становится чрезмерно консолидированным. На нем начинают доминировать несколько очень крупных игроков, и это все меньше нравится потребителям и небольшим производителям продуктов питания. "Потребители начинают отрицательно воспринимать однообразие продуктов, которое предлагают им крупные супермаркеты. Поэтому они могут забыть о гипермаркетах и отправиться за продуктами в другие, специализированные магазины", - говорит профессор бизнес-школы Университета Ланкастера Иан Кларк. В борьбе за потребителей сети супермаркетов и отдельные магазины в последнее время обратились к модной теме здорового питания. "Спрос на продукты питания в Англии традиционно был неэластичен по доходам. Когда у британцев росли доходы, они увеличивали расходы на что угодно - от одежды до путешествий, - но не на продукты, питаясь тем же, чем и раньше. Но теперь ситуация меняется. Продажи более дорогой, но более здоровой еды быстро растут", - считает Рафаэль Моро из "Euromonitor". Именно этим объясняется рост продаж в "Waitrose" и "Marks & Spencer", которые предлагают более качественную и здоровую еду с пониженным содержанием жира и сахара. Так, если раньше в ассортименте "Tesco" и "Sainsbury's" около 10% продукции занимали продуктовые линейки "value" или "economy", для которых главное - низкие цены, а не качество, то сейчас они расширяют ассортимент более качественных продуктов. Например, в "Sainsbury's" доля продуктов линейки "taste the difference", в которой предлагаются продукты более высокого качества и подходящие для здорового питания, выросла за три года с 2,8 до 8,5% продаж. В то же время линейка "economy" сократилась до 5,4%. Особенности продуктового рынка Лондона Особенностью британского рынка продовольствия является тот факт, что многие продукты, пользующиеся растущим просом со стороны населения (особенно, Лондона) не производятся ни в Англии, ни в Уэльсе, ни в Шотландии. Речь идет об овощах, фруктах, ягодах и плодах, экспортируемых из стран Восточной и Южной Европы, Ближней Азии и Северной Африки. Эти продукты питания – оливки, маслины, мандарины, грибы, орехи – имеют в своей цене очень высокую долю прибыли для производителя и розничного продавца. Для более детального изучения рынка продуктов питания можно посетить Международную выставку продуктов питания, которая традиционно проходит в Лондоне в уонце октября. Выставка "Fi Europe 2007", о которой идет речь, представляла собой одно из наиболее важных событий в мире пищевой промышленности. С каждым годом количество участников и посетителей выставки увеличивается, что свидетельствует о росте популярности мероприятия среди международных профессионалов. Участники выставки получают возможность близко сотрудничать со своим конечным покупателем и изучить тенденции в своем бизнесе. Это также отличное время чтобы представить свой бренд, получить заинтересованность покупателя, запустить новый продукт, протестировать рыночную популярность нового продукта и, что самое важное, продать свой товар многонациональной публике в одном месте. Сразу после "Fi Europe 2007" в столице Великобритании состоялся следующий международный форум, посвященный этой же теме: "The BBC Good Food Show London". Это крупнейшая выставка продуктов питания и напитков в Лондоне. Около 280 компаний представили свою продукцию на суд 35.000 посетителей. На выставке работали дегустационные секции. В 2007 году на выставке было представлено много эксклюзивных блюд, коллекционных вин, сортов пива и спиртных напитков. У посетителей выставки имелась возможность посетить мастер-классы с участием таких знаменитых сомелье и шеф поваров, как Гордон Рамзи, Джимми Догерти, Джоржио Локателли, Марк Саржент, Оз Кларк, Роберт Джозеф и Сара Джейн Иван. Экономический анализ деятельности британских операторов Впервые с середины 1990-х годов общая площадь продовольственных магазинов в 2006 году увеличилась на рекордные 2,2 млн. квадратных футов, что вдвое превысило показатели за 2005 год. В то время как мелкие магазины продолжают закрываться в виду жесткой конкуренции, "Tesco" и "Asda" значительно увеличили свою торговую площадь. При изучении и анализе рынка продовольствия использовались материалы агентства "TNS Superpanel" – отделения информационной компании "Taylor Nelson Sofres" (Великобритания), которая анализирует состояние британского бакалейного сектора. Согласно данным "TNS Superpanel" доля "Tesco" в бакалейном секторе Великобритании по состоянию на 25 февраля 2007 года составила 31,25%. По всем категориям продовольственных товаров более 1 фунта из каждых 8-ми (то есть порядка (12,7-12,9%) в розничной торговле Великобритании тратится в магазинах "Tesco". По состоянию на 24 февраля 2007 года "Tesco" имела 1988 магазинов в Великобритании (общей площадью 2,581 млн. кв.м.) и 1275 магазинов за границей (площадью 3,75 млн кв.м.). Рыночная капитализация "Tesco" на 31 декабря 2005 года составляла 26,035 миллиарда фунтов стерлингов. Крупнейшими операторами лондонского рынка по-прежнему остается "большая четверка": "Tesco", "ASDA", "Sainsbury's" и "Morrisons" (в феврале 2007 года доля "Tesco" на рынке составляла 31,4%, "ASDA" - 16,8%, "Sainsbury" - 16,5%, "Morrisons"- 11,0%). Причем только эти компании имеют полноразмерные супермаркеты. Все остальные оперируют в сфере тех или иных конкретных товаров. Особый интерес представляет тот факт, что спрос на продукты, представляющие национальную кухню других стран, растет еще быстрее, чем продовольственный рынок Лондона в целом. В дополнение к этому наблюдается рост спроса на экологически чистые продукты, произведенные без использования химических добавок и удобрений (organic).